Tiếng Việt
Jižní vietnamská kuchyně
Čvc
Pro jižní Vietnam je charakteristická miska s banánovou polévkou a s voňavým, tučným kokosovým mlékem. Pro optimální konzistenci a chuť je nutné zahustit ho tapiokovou moukou. Sladkost je umocněna kouskem banánu, který určitě nikoho nezklame…
Rákosová bavlna je považována za vynikající specialitu západní říční oblasti. Rybí maso je sladké i mastné, takže vařené je také vynikající. Nejchutnější je kyselá rybí polévka s bohatou říční chutí.
Ryba kanice je ve své podstatě mastná. Dušená vepřovým tukem je výrazně voňavější a protože je namočená v kokosové vodě, je připravená do zlatova. Pokrm je slaný a kořeněný na špičce jazyka. Dva nebo tři šálky rýže jsou vynikající přílohou.
Hledání a vychutnávání čerstvých, lahodných a neobvyklých pokrmů jižní země vám poskytne spoustu zábavy s rustikálním, ale stejně jedinečným kulinářským uměním.
Vůně lepkavé rýže, sladkost banánů smíchaná s tučnou chutí kokosového mléka a dužina fazolí činí banh tet ještě chutnějším.
Raní banh tet je obvykle lehký, aby se tak odlehčily ranní myšlenky a pocity. Užíváme si dezert kousek po kousku, aby tak evokoval v našich myslích obrazy řeky, dětství a staré matky tvrdě pracující s hrnci banh tet.
Cong dort je slavné jídlo na celém západě. Čerstvě smažené horké koláče zabalené v čerstvé zelenině s vůní, kterou si lidé pamatují navždy.
Lámaná rýže s různými příchutěmi už dávno není jen známou snídaní Saigonů. Dnes dokonce existuje i noční lámaná rýže, prašná lámaná rýže nebo „prémiová“ lámaná rýže. Kdosi řekl vtipné a pravdivě: „Kdo lámanou rýži nejedl, jako by ani nebyl v Saigonu “
S rustikální chutí, konzumovanou za tepla i za studena, se jedná o velmi lahodné, arašídové, slané pečivo … Je to formovaný venkovský dort, který se připravuje ve všech obydlích této oblasti.
Dušená goby s pepřem, podávaná s horkou rýží a zeleninou, to je vynikající jídlo, které se těžko odmítá. Rybí maso je tučné, pevné, voňavé s vůní pepře a je bohaté díky příchuti chilli. Stačí už jen přidat kousek dušeného vývaru do mísy s horkou rýží a skvělá pochoutka je hotova.
Jižní jablečný čaj je podobný čajům z arekových květů na severu. S trochou tuku z kokosového mléka, trochou dužiny vařených zelených fazolí smíchaných s úžasnou chladnou chutí tapioky … Ano, vznikne lahodný čaj, který osvěží celou rodinu.
Sladká a kyselá chuť tamarindové omáčky prostupuje smažená kuřecí křídla. Sníte jich kousek a chcete víc. Kuřecí křídla s tamarindovou omáčkou jsou skutečně lahodné jídlo k rýži a mohou se stát hlavním pokrmem víkendového večírku Vaší rodiny. Určitě osloví všechny – od dětí až po prarodiče!!!
Dezert bource morušového je atraktivní svou tučnou chutí kokosového mléka v kombinaci s houževnatými vlákny kokonu a bohatou rybí omáčkou. Dezert je tučný, sladký a voňavý a proto je velmi oblíbený.
„Ryba dělá rybí omáčku …“ a ryba udělá lahodnou i misku s nudlemi. Protože lahodná mísa nudlí je způsob, jak dodat rybí omáčce optimální poměr sladkosti a slanosti. Vzniklý vývar je bohatý s charakteristickou vůní, která zaujme leckoho.
Horký banh khot vyjmutý z formy s poutavou žlutou barvou má tučnou vůni kokosového mléka. Když ho budete jíst, oceníte masitou chuť zelených fazolí a sladkost krevet … Jižní banh khot je snadný, jednoduchý, ale jedinečný, jako jižní lidé.
Rolovací salát je jako mísa s míchanými nudlemi, plná chuti a barvy. K dispozici je zelenina z lesa, maso ze země, krevety z moře a dokonce i šikovné ruce ženy, aby si celá rodina mohla dát jídlo, které je lahodné i zábavné.
Návštěvníci My Tho neodjedou, aniž by si pochutnali na jedinečné nudlové polévce. Nudlová polévka Hu Tieu je variace nudlové polévky Nam Vang s žvýkacími nudlemi, sladkým a mastným vývarem s voňavým smaženým mletým masem. Obohacuje se dalšímy druhy pokrmů včetně krevet, křepelčích vajec, jater, zvlněné ledviny, celeru aj. Hu Tieu je plný ingrediencí, jako je plná láska říčních lidí.
Ochutnejte smažené kuře s citronovou trávou a chilli. Už jen když slyšíte Ga Xao, cítíte dotyk kořeněné chuti citronové trávy a chilli smíchaných s vůní šálku horké rýže. Vařené kuře je měkké, bohaté na koření. Vůně citronové trávy je omamná, když s kořeněnou chilli příchutí proniká chladem prvních zimních dnů.
Sloupněte vrstvu horkých voňavých banánových listů zabalených zvenčí, zakousněte se do horkého kusu koláče, sladkost banánu se mísí s lahodnou vůní lepkavé rýže a kokosového mléka ….
…. V té době pokaždé, když jsem vařila kyselou polévku, moje matka říkala: „Západní dívky, které nevědí, jak vařit kyselou polévku, se to musí určitě naučit!“
„Ryba dělá ryby, starý pár, moc tě miluji!“ Pouto mezi manželem a manželkou je podobné obrazu ryb a rybí omáčky, není lidská láska k rybí omáčce tak známá a podobná?
Zvláště u tohoto čaje je kombinace mnoha sladkých a velmi voňavých chutí. Kořen tapioky nakrájený na kostičky, obalený vařeným tapiokovým škrobem, když je konzumován, je zvenčí tvrdý a uvnitř křupavý. Je prostě velmi zajímavý.
Kousky hnědých dušených křídel naplněných kořením jsou ještě voňavější a něžnější v kombinaci s křupavými kousky kokosu. Dušené maso s kokosovou rýží podávané s horkou rýží a vařenou zeleninou je naprosto vynikající.
V letním počasí není nic lepšího, než dát si misku s kyselou polévkou podávanou s bílou rýží. Kyselá polévka vařená z ananasu a krevet má velmi lahodnou chuť.
Canh cá lóc rau cần
Je lehká k jídlu, snadno připravitelná a nezapomenutelná polévka. Díky extatické sladké chuti polévky smíchané s lahodnou chutí hadí ryby a mírně intenzivní vůní celeru je pokrm chutnější než kdy jindy.
Země An Giang je po dlouhou dobu známá mnoha speciálními potravinami, jako je zdejší džus, kari, pokrmy z rybí omáčky … V Ho Či Minově městě je to oblíbený rustikální pokrm. Když ho návštěvníci Long Xuyen jednou ochutnají, navždy si zapamatují, že jde o nudlovou polévku z ryb Long Xuyen.
Ben Tre je známý jako země kokosových ořechů. Nedávno se na jídelním stole pod kokosovým odstínem této země objevilo nové a stejně atraktivní jídlo: kokosová rýže.
Opilý z lásky není možné, ale někteří lidé říkají, že jsou opilí! Působí to vůně domácích travních porostů? Existuje prý příchuť rýže, po které lidé v Ha Thanhu prahnou a existuje také příchuť rýže, která uklidňuje srdce lidí na jihu …
Cha dum je jeden ze „sedmi pokrmů“ jihu. Vyrobený z mletého vepřového a hovězího masa spolu s dalšími přísadami, s lahodnou chutí vhodnou pro rodinné oslavy.
Místo známých jídel můžete připravit pokrm pro celou rodinu s lahodnou a výživnou rybí kaší.
Toto jídlo je docela atraktivní, velmi vhodné pro párty. V této sezóně začne kachna chutnat lahodně, můžete si ji snadno připravit.
Smažené jarní závitky jsou vynikající a slavné vietnamské jídlo. Jsou vyrobeny ze snadno dosažitelných ingrediencí a velkou výhodou je také jednoduchá příprava. Smažené jarní závitky jsou velmi oblíbené po celém světě.
Nudlová polévka je oblíbený druh polévky v mnoha jižních oblastech Vietnamu, zvláště známá v Tra Vinh, Ca Mau, Soc Trang a Bac Lieu. Jako kulinářská specialita pochází od komunity Khmerů…
Grilovaná hadí hlava je typickým rustikálním pokrmem pro jižní oblast Vietnamu, s jedinečnou chutí a velmi jednoduchým způsobem zpracování. Toto jídlo je spojeno s procesem meliorace…
Banh tet, někdy nazývaný banh clav, je typem dezertu v kuchyni lidí Kinh a některých etnických menšin v jižním a středním Vietnamu.
Banh xeo je druh vietnamského koláče, s těstem venku, uvnitř s krevetami, masem, fazolovými klíčky smaženými do žluta a tvarovanými do kruhu nebo složenými do půlkruhu. V závislosti na lokalitě ve Vietnamu…