Charakteristiky kuchyně severního Vietnamu
Vietnam má mimořádně rozmanitou kulinářskou kulturu a každý region má své vlastní působivé rysy.
Zveme Vás k objevování severní kuchyně!
Zatímco je středovietnamská kuchyně odvážná s identitou slunné a větrné země, jih je spíše směsicí různých kuchyní a severní kuchyně je odvážně vtištěna do podstaty dlouholeté kultury. Proto od jídla až po oblečení severních lidí je vše je filtrováno a stává se standardem, který není snadné změnit. Hanoj je považován za místo, kde se sbližuje plná konvergence kvintesence severní kuchyně se slavnými lahodnými pokrmy.
Podnos Tet používaný v severní oblasti
Vlastnosti severní kuchyně
Severní kuchyně se zaměřuje na použití koření, jako je střední a jižní region, ale způsob koření má své vlastní jedinečné vlastnosti. Severní jídla mají éterickou chuť, nejsou intenzivní, nejsou příliš kořeněná a často zdůrazňují přirozenou svěžest každého jídla. Typické pro severní kuchyni není ve srovnání s jinými regiony často výrazné, kořeněné, mastné a sladké; jídlo má mírnou chuť, není příliš silné, ale barevné; používejte hlavně zředěnou rybí omáčku, krevetovou pastu, mnoho zeleninových pokrmů a snadno dostupné sladkovodní produkty, jako jsou krevety, kraby, ryby, slávky, atd. A obecně, kvůli staré tradici špatného zemědělství v minulosti, byla severní kuchyně méně oblíbená u pokrmů, jejichž hlavními ingrediencemi byly maso a ryby.
Jídla jsou jednoduchá, snadno se připravují, ale mnoho lidí je nejistých.
Vzhledem k pečlivosti, vynalézavosti a sofistikovanosti zpracování, zejména o prázdninách, že vynalézavost je u plných zásobníků ještě patrnější, musí mít každý podnos čtyři mísy a šest talířů. Sofistikovaně připravené, chutné a také velmi nápadné.
I na severu se daruje jídlo spíše sladkého charakteru, ne plné jídlo, ale rustikální koláče, jako jsou rýžové koláče, pomerančové koláče, zelený fazolový dort nebo džemy atd. Přinášejí lidem příjemné společenství a uchovávají mnoho krásných vzpomínek na obyvatele severu.
Od hlavního jídla až po přílohy je vše mimořádně atraktivní
Hanoj
Hanoj je považován za sbližování podstaty severní kuchyně se slavnými severovýchodními lahůdkami, jako jsou pho, bun cha, šnečí nudle, nudle, lepkavé rýžové nugety, Thanh Tri rolls, … mnoho speciálních koření, jako je éterický olej Ca cuong, krevetová pasta, bazalka Lang. V některých dalších oblastech proslulých polní rybí omáčkou Chiem Hoa, mátovým medem z hor Ha Giang, hlemýždi, Doan Hung pomelo, kyselým masem Thanh Son, makrelou dušenou v čerstvém čaji, vínem připraveným z Ha Long, Hoanh Bo…
Jemnost a láska v každé chuti.
Nikdo nemůže těmto chutím odolat
Jídla, která tvoří slavnou severní kulinářskou reputaci
Zelený fazolový dort je nejznámější specialitou provincie Hai Duong. Rustikální zelený fazolový dort vypadá velmi jednoduše, ale obsahuje čisté příchutě, vášnivé vůně, které kdysi jedly, pamatujte navždy, nezapomenutelné. Přísady na výrobu mungo fazolového koláče jsou z čisté mouky ze zelených fazolí, smíchané s tukem, cukrem atd., A když si užijete, abyste plně cítili lahodnou chuť tohoto dortu, je šálek thajského zeleného čaje Nguyen nepostradatelný. Dokonalá kombinace sladkosti mungo bean dortu a hořké chuti vytváří při užívání pocit sytosti a plnosti.
Příběhům dodávají hloubku šálek teplého čaje a lahodný dort.
S odkazem na severní speciality – hledáme-li klíčové jídlo vietnamské kuchyně, nelze vynechat slavnou dušenou rybu Vu Dai. Dušená rybí mísa je opatřena černým kaprem s tradiční recepturou, která je uložena v hliněné nádobě s časem 16-24 hodin, což vytváří pokrm z dušené ryby s pevným masem, měkkými kostmi a stále oblíbenější v rodinných jídlech.
Dušená ryba se skvělou chutí.
S odkazem na chobotnicový dort, lahodné jídlo, které každý miluje, je nemožné zmínit chobotnici Ha Long – slavné jídlo pro severní kuchyni. Pečlivě jsou vybírány čerstvé chobotnice, které jsou ručně ochuceny a rozdrceny, poté vylisovány na kousky chobotnice a smaženy a nechány uschnout. Toto jídlo má sladkou, mastnou chuť a atraktivní vůni, které je těžké odolat.
Restovaná chobotnice s trochou pikantní chilli omáčky je skvělá.
Grilovaná ryba La Vong je slavná hanojská specialita, kterou si každý, kdo sem přijde, musí alespoň jednou ochutnat. Díky tradičnímu receptu se silnou chutí krevetové pasty a pevností lososového masa, se jídlo stává atraktivním a slavným po celé zemi . Jedná se o rybí pokrm marinovaný a poté grilovaný na sporáku na dřevěné uhlí a smažený na horké, mastné pánvi, podávaný s trochou zamotaných nudlí. Je tou pravou chutí Hanoje.
Cha rybí pokrm si zaslouží titul speciality země Kinh Ky
Rozmanitost používaných surovin a ingrediencí, například vynalézavost a sofistikovanost v redukci koření, vytvořily velmi výrazný charakter severní kuchyně s otisky, které nikde nelze najít.
Slečna An Nhiên