Ẩm thực miền Nam

Cá bông lau vốn được xem là thứ đặc sản tuyệt hảo của vùng sông nước miền Tây. Thịt cá vừa ngọt lại béo ngậy nên nấu cách chi cũng ngon, mà ngon nhất là món canh chua cá bông lau, đậm đà hương vị sông nước.

Cá bống mú vốn đã béo thịt, kho với mỡ heo và tóp mỡ lại càng béo thơm, miếng cá ươm vàng bởi thấm nước dừa lại mặn mà cay the nơi đầu lưỡi, hai ba chén cơm vẫn chưa no.

Tìm thưởng thức những món tươi, ngon, lạ của vùng đất phương Nam sẽ cho bạn nhiều thú vị với nghệ thuật ẩm thực dân dã nhưng không kém phần độc đáo.

Dẽo thơm của nếp, vị ngọt của chuối hòa lẫn với vị béo của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu làm cho bánh tét càng ngon hơn

Đòn bánh tét bình thường nhẹ hều, sao có lúc lại nặng trĩu suy tư, tình cảm vậy? Thưởng thức miếng bánh mà vỡ òa trong tâm trí ta hình ảnh của dòng sông, của tuổi thơ, của mẹ già cặm cụi bên nồi bánh tét.

Bánh cống là món ăn nổi tiếng khắp miền Tây. Bánh vừa chiên nóng hổi cuốn trong lớp rau sống tươi xanh, vị thơm thơm bùi bùi của bánh hòa trong cái tươi mát của rau sống khiến người ăn cứ nhớ mãi.

Cơm tấm với đủ sắc vị từ lâu đã không chỉ là bữa ăn sáng quen thuộc của người Sài Gòn, mà giờ đây còn có cơm tấm đêm, cơm tấm bụi hay cơm tấm “cao cấp”, ai đó đã nói vui mà thiệt “chưa ăn cơm tấm như chưa đến Sài Gòn”

Mang hương vị dân dã, ăn nóng hay ăn nguội đều ngon như nhau, bánh lạc bánh mặn bánh ngọt đa dạng……đó chính là bánh đúc, món bánh”quê mùa” có mặt khắp mọi nẻo đường quê hương.

Cá kèo kho tiêu ăn với cơm nóng và rau dưa thì quả là món ngon khó từ chối. Thịt cá béo ngậy, săn chắc thơm nồng mùi tiêu, lại đậm đà và cay cay vị ớt…chan miếng nước kho vào chén cơm nóng hổi thôi cũng đã thấy ngon rồi.

Gỏi là món ăn chơi hay đãi tiệc thì bắt miệng. Gỏi đu đủ tôm thịt lại càng hấp dẫn hơn bởi đu đủ giòn ngọt thấm đều vị chua ngọt của nước mắm trộn gỏi, có thêm tôm thịt khiến món ăn vừa đẹp mắt lại càng phong phú mùi vị, kích thích vị giác.

Chè táo xọn của miền Nam tương tự như chè hoa cau của miền Bắc, có một chút xíu béo béo của nước cốt dừa, một tí xíu bùi bùi của đậu xanh hấp chín hoà quyện cùng vị mát tuyệt vời của bột sắn…chắc chắn là món trnag1 miệng ngon mà còn giải nhiệt cho cả nhà nữa đấy chứ.

Cái vị chua chua ngọt ngọt của sốt me thấm đều cánh gà chiên giòn, ăn một miếng lại muốn ăn thêm. Cánh gà sốt me vừa có thể làm món ngon ăn cơm, lại có thể trở thành món chính trong thực đơn party cuối tuần của gia đình bạn. Chắc chắn món cánh ga sốt me này sẽ hấp dẫn mấy đứa con nít và cả ông bà đấy nhé !!!

Bánh tằm bì hấp dẫn bởi cái vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với sợi bì dai dai, nước mắm đậm đà. Nhưng sở dĩ bánh béo ngậy, ngọt, thơm là vì bánh tằm được se bằng hai bắp vế non…..

” Con cá làm ra con mắm…” và con mắm làm ra tô bún ngon. Bởi tô bún mắm ngon là nhờ vào cách nấu mắm, nêm nếm độ mặn ngọt chính xác thì nước lèo mới đậm đà, hương thơm đặc trưng quyến rũ người thưởng thức.

Những chiếc bánh khọt nóng hổi lấy từ khuôn ra với màu vàng bắt mắt có mùi thơm béo ngậy của nước cốt dừa, ăn vào lại thấy cái vị bùi bùi của đậu xanh, vị ngọt của tôm thịt… Bánh khọt miền Nam dễ ăn lại cũng dễ làm, đợn giản nhưng lại đặc sắc như người Nam bộ vậy đó.

Cuốn gỏi có khác gì tô bún thập cẩm, gói gọn đầy đủ hương vị và màu sắc. Có rau của rừng, thịt của đất, tôm của biển và cả bàn tay cuốn gỏi khéo léo của người phụ nữ để cả nhà có được món ăn chơi vừa ngon miệng lại vui mắt.

Du khách đến Mỹ Tho mà không thưởng thức món Hủ tiếu Mỹ Tho thì quả là “tiếc đứt ruột”. Hủ tiếu Mỹ Tho biến thể từ hủ tiếu Nam Vang, cọng hủ tiếu dai trong, nước lèo ngọt béo với thịt bằm xào thơm phức rồi đủ thức nào tôm, trứng cút, gan, cật héo, rau cần, tần ô….tô hủ tiếu đầy ắp cái như cái tình của người miền sông nước

Gà xào sả ớt, nghe cái tên thôi thì đã thấy xuýt xoa bởi cái vị nồng cay của sả ớt quyện vào mùi thơm của chén cơm nóng vừa xới. Thịt gà chín mềm, ngấm gia vị đậm đà, mùi sả thơm ngây ngất, vị ớt cay cay thấm vào cả cái lạnh mấy ngày đầu đông.

Bóc lớp lá chuối nóng hổi thơm phức bọc ở ngoài, cắn vào miếng bánh nóng hổi, vị ngọt thanh của chuối hòa quyện với mùi thơm ngon của nếp và nước cốt dừa….

…. Hồi đó mỗi lần nấu canh chua Má hay lèm bèm “con gái Miền Tây mà hổng biết nấu canh chua thì ế ráng chịu à nghen!”

“Con cá làm ra con mắm, Vợ chồng già, thương lắm mình ơi !” Tình nghĩa vợ chồng keo sơ, gắn bó lại được ví cùng hình ảnh cá và mắm, phải chăng tình người với mắm cũng thân thuộc và keo sơ như thế? …

Đặc biệt với món chè này là sự kết hợp của nhiều hương vị ngọt bùi và rất thơm. Củ năng thái nhỏ thành hạt lựu, bọc với bột năng luộc chín, khi ăn vừa có cảm giác dai ở bên ngoài, vừa giòn ở bên trong, rất thú vị.

Những miếng thịt kho màu nâu cánh gián thấm đượm gia vị càng thơm và mềm hơn khi được kết hợp với những miếng dừa giòn tan. Thịt kho cơm dừa ăn với cơm nóng và rau luộc thì đúng là món ngon tuyệt hảo

Từ lâu, vùng đất An Giang nổi tiếng có nhiều thức ăn đặc sản như nước thốt nốt, cà ri chà, các món mắm… Có một món ăn dân dã tại TP. Long Xuyên khi du khách một lần thưởng thức qua sẽ nhớ mãi đó là bún cá Long Xuyên.

Bến Tre được mệnh danh là xứ dừa. Gần đây, trên bàn ăn dưới bóng dừa của xứ sở này đã có thêm một món ăn mới không kém phần quyến rũ: cơm dừa.

Say rượu, say tình không gì là lạ nhưng có kẻ bảo rằng mình say hương! Đó phải chăng là thứ hương đồng cỏ nội, là chút bâng khuâng thoảng theo hương cốm bay? Có thứ hương cốm làm ngất ngây người Hà Thành thì cũng có thứ hương cốm làm dịu lòng ở kẻ đất phương Nam…

Chả đùm là một trong “bò 7 món “ của miền Nam, được chế biến từ thịt heo và thịt bò băm nhuyễn cùng với các nguyên liệu phụ khác, mang hương vị thơm ngon thích hợp chiêu đãi vào những dịp quây quần gia đình.

Thay cho những bữa cơm quá quen thuộc, bạn có thể đổi món cho cả nhà bằng nồi cháo cá thơm ngon, bổ dưỡng.

Mắm tép là loại thực phẩm lên men được làm với nguyên liệu chính là tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn. Thịnh hành trên khắp đất nước Việt Nam, mắm tép cũng là đặc sản có giá trị thương mại tại nhiều địa phương.

Món ăn này khá hấp dẫn rất thích hợp cho một bữa tiệc. Vào mùa này vịt bắt đầu ngon bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho món ăn.

Nem rán hay chả giò là món ăn ngon, nổi tiếng của người Việt và được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện không phức tạp. Nem rán, cũng được gọi tắt là nem, là cách gọi phổ biến ở miền Bắc (một số nơi…

Bún nước lèo là loại bún nước thịnh hành tại nhiều địa phương miền Nam Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại Trà Vinh, Cà Mau, Sóc Trăng, Bạc Liêu. Là một đặc sản ẩm thực xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư…

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất…

Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong ẩm thực của cả người Kinh và một số dân tộc thiểu số[1] ở miền Nam và miền Trung Việt Nam[2], là nét tương đồng của bánh chưng ở Miền Bắc về nguyên liệu…

Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam…